Главная / Блог Металла / Технологическое оборудование из нержавейки для пищеблоков: столы, котлы, линии раздачи, плиты

Технологическое оборудование из нержавейки для пищеблоков: столы, котлы, линии раздачи, плиты

При изготовлении оборудования и инструментов, которые контактируют с пищевыми продуктами и жидкостями необходимо выбирать специальные материалы. К ним предъявляют повышенные требования норм гигиеничности, экологической безопасности и т.д. Технологическое оборудование для кухни из нержавейки в процессе эксплуатации постоянно подвергаются температурным перепадам, воздействию влаги и химически агрессивных соединений. Именно поэтому, для использования в пищеблоках разработаны специальные виды нержавеющей стали, которые относятся к разряду пищевых.

Пищевая нержавеющая сталь отличается:

устойчивостью к коррозии;
износостойкостью: устойчивостью к механическим нагрузкам и повреждениям;
высокими гигиеническими характеристиками и экологичностью (материал не вступает в химические реакции с пищевыми продуктами);
простотой в эксплуатации (легко очищается и не теряет свой первоначальный вид).

Кроме того, технологическое оборудование (столы из нержавейки, трубопроводы, стеллажи и т.д.) имеют привлекательный внешний вид без дополнительной обработки. Не требуется дополнительная покраска или отделка специальными материалами.

С оборудованием из нержавейки легко проводить санитарно-гигиенические мероприятия, которые являются обязательными при работе с продуктами питания: чистка, дезинфекция иит.д.

Самые строгие требования предъявляются для оборудования пищеблоков детских оздоровительных учреждений, детских садов и школ. Пищевая нержавеющая сталь полностью соответствует санитарно-эпидемиологическим нормам и требованиям и рекомендована для оборудования пищеблоков этих учреждений.

Отличия оборудования из пищевой нержавейки

Классический набор оборудования для пищеблока включает в себя:

машины и агрегаты для первичной обработки сырья;
холодильное оборудование;
столы и машины для мытья продуктов;
оборудование для охлаждения и хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;
стеллажи для кладовых помещений;
холодные и горячие производственные линии;
машины для нарезки и т.д.

Для производства такого оборудования применяются хромистые стали, так как хром способствует образованию на поверхности окисной пленки, что значительно повышает антикоррозийные характеристики сплава. Также используются стали с добавлением никеля и (или) марганца. Особой популярностью пользуются марки: AISI 304 – пищевая нержавеющая сталь, отличающаяся максимальной прочностью и устойчивостью к внешним воздействиям, AISI 316, AISI 430, AISI 321 и другие.

Благодаря своим прочностным и антикоррозийным характеристикам они широко применяются при изготовлении столешниц для нарезки продуктов, столешниц из нержавейки с мойкой, производственных столов и стеллажей, линий для раздачи, вытяжных конструкций, трубопроводов для транспортировки жидких продуктов (молока, соков и т.д.).

Также читайте статьи: